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Sauvignon Blanc 2017
Der Sauvignon Blanc ist definitiv kein Klassiker des Wagrams, dafür eine persönliche Leidenschaft von Bernhard Ott und die rechtfertigt bekanntlich alles. Otts Sauvignon ist zwar kein offenes Tribut an Frankreich, doch hat seine Leidenschaft natürlich auch einen Ursprung und der liegt weit entfernt von den hyperaromatischen Interpretationen der Neuen Welt. Am Wagram hat das Weingut Ott allerdings völlig eigenständige Verhältnisse, wobei Löss mit seinem hohen Kalkanteil dem Sauvignon Blanc ein ziemlich perfektes Umfeld bietet. Die Bewirtschaftung ist biologisch, die Lese nicht zu spät. Rauchig, dunkle süßschotige Würze, ausgereift und dicht mit Flieder und traminerartigen Aromen wie Rosenholz. Am Gaumen präsentiert sich Bernhard Otts Sauvignon Blanc äußerst schmelzig und fruchtsüß, reife Stachelbeeren klingen bei sowie ein Hauch von reifen Bananen. Hinten zeigt er einen schönen Säurebiss und hat ein langes Finale.
Alle Faktoren arbeiten zusammen: Die tiefen Wurzeln holen das Wasser aus dem Lössboden, der Kompost belebt die Erde und die Sonne bringt Süße in die Trauben, die zur perfekten Reife von Hand geerntet werden. Alles ist in perfektem Gleichgewicht und das Ergebnis ist ein wertvolles Produkt, Glas für Glas. Alle Weine von Ott Bernhard
Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte, die weltweit angebaut wird und für ihre kräftigen Aromen und Geschmacksnoten bekannt ist. Die Sorte hat ihren Ursprung in Frankreich und wird heute in vielen Ländern der Welt angebaut. Sauvignon Blanc stammt aus der Kreuzung Traminer x Chenin Blanc und ist für seine relativ einfache Kultivierung bekannt, was mitunter als Grund für die weltweite Verbreitung genannt werden kann.
Wie schmeckt ein Sauvignon Blanc?
Ein Sauvignon Blanc ist in der Regel sehr aromatisch und zeichnet sich durch Noten von grüner Paprika, Stachelbeere, Zitrusfrüchten, Minze und Gras aus. Die Weine haben tendenziell eine kräftige Säure und einen kräftigen, erfrischenden Geschmack. Maßgeblichen Einfluss nimmt auch das Anbaugebiet sowie der Ausbau, wodurch der Charakter eines Sauvignon Blanc stark variieren kann. Sehr kühl getrunken eignet sich ein Sauvignon Blanc als hervorragender Sommerwein. Er passt aber auch in jede andere Jahreszeit. Bei entsprechender Reife zeigt er oftmals ein feines Bukett von schwarzen Johannisbeeren.
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