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Cuvee Wiener Trilogie 2018 / Wieninger
Wieninger
Cuvee Wiener Trilogie 2018
BIO
€ 18,10
0,75 lt. Flasche, € 24,13 / L, inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Dunkles Purpur mit violettem Schimmer, in der Nase einladende Fruchtfülle, Kirsch- und rotbeerige Noten, feine Würze und florale Anklänge, am Gaumen viel frische Frucht, delikates Säurespiel, fein-herbes Tannin gut integriert, würzige Noten im Finale, lang anhaltender Abgang. Die Wiener Trilogie ist eine Cuvée aus 65% Zweigelt, 20% Cabernet Sauvignon und 15% Merlot und wird daher zu verschiedenen Zeitpunkten geerntet. Nach getrennter Maischegärung und anschließender malolaktischer Gärung im großen Holzfass oder auch in Stahltanks werden die einzelnen Weine in Barriques gezogen. In einem eigenen Keller aus dem 16. Jahrhundert liegen die Barriques etwa 20 Monate, werden immer wieder umgezogen und nach und nach zum finalen Cuvée zusammengestellt.
Geschmack:
trocken
Restzucker:
1 g/l
Alkoholgehalt:
13,50 Vol. %
Herkunft:
Jahrgang:
2018
Säure:
6.1 g/l
Inhalt:
0,75 lt.
EAN:
9005629018512
Enthält:
Sulfite
Wieninger
Das Weingut von Fritz Wieninger, welches bereits seit rund 100 Jahren existiert, wurde bis in die 1980er Jahre ausschließlich als Heurigenbetrieb geführt. Seitdem hat Fritz Wieninger jun. die Leitung der Weinproduktion übernommen und sich auf anspruchsvolle Qualitätsweine spezialisiert. Der Fokus liegt dabei auf der Herstellung von Rotweinen, welche entweder in geschlossenen Tanks oder offenen Bottichen aus Eiche vergoren werden, wie es bei den Pinot-Sorten der Fall ist. Jeder Rotwein durchläuft zudem die Malolaktische Gärung, welche die Umwandlung von Äpfelsäure in die mildere Milchsäure bewirkt. Abgerundet wird der Ausbau ausschließlich in Barriques, also kleinen 225-Liter-Eichenfässern. Das erklärte Ziel des Weinguts Wieninger ist es, die Trauben so zu verarbeiten, dass sie ihre einzigartigen Jahrgangscharakteristika behalten und somit einzigartige Weine entstehen. Eine Massenproduktion ist dabei strikt ausgeschlossen und steht im Widerspruch zu den Grundsätzen des Weinguts.
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Cuvee

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.

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