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Cuvee Meinsatz Südsteiermark 2017 / Sabathi Hannes
Sabathi Hannes
Cuvee Meinsatz Südsteiermark 2017


Klassischer Gemischten Satz. In der Nase intensives, fruchtiges Aroma von grünen Äpfeln, würzige Heudüfte und Stachelbeeren, am Gaumen wieder fruchtig, lebendige Säure, geringer Alkoholgehalt. Perfekter Wein für heiße Sommertage.
Sabathi Hannes
Dem Sabathi vom Kranachberg war immer klar, was er wollte... "Kompromisslos qualitätsversessen" sei er, der Hannes Sabathi, meinte unlängst ein Weinjournalist. "Ein schönes Kompliment", so der junge Winzer, für den die Arbeit im Weinberg und im Keller entscheidend für das Niveau der Weine ist. Bei der Ausbildung in der Weinbau-Fachschule Silberberg entdeckte er die Liebe zur Natur. "Du kannst versuchen, in die Natur einzugreifen, aber sie behält immer die Oberhand", sagt der junge Winzer. Sofort nach Abschluss seiner Ausbildung übernahm er 1998 die Verantwortung im Keller und schaffte auf Anhieb einen Quantensprung in puncto Qualität. Seine Lagenweine und die 18 Monate im Holz ausgebauten Reserveweine überzeugen allesamt durch Komplexität, Finesse und Harmonie. Originale voller Kraft und Substanz sind die Weine von Hannes Sabathi. Viel Frucht, Extrakt und feines Säurespiel müssen sich ergänzen und das hat Hannes Sabathi jedes Jahr mit viel Einsatz geschafft.
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Cuvee

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.

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