Unsere Heimat ist Gaas im sanft hügeligen Südburgenland, nahe der ungarischen Grenze. Die Region ist bekannt für ihr mildes Klima und die unzähligen Sonnenstunden. Das Weingut wird geführt von Ronald u. Melanie Herczeg, Sohn Lukas hat bereits seine Ausbildung abgeschlossen und sammelt Erfahrungen in fremden Betrieben. Zur Zeit umfasst unser Betrieb 5 ha Weingärten in unterschiedlichen Lagen rund um Gaas. Sie finden bei uns klassische Weissweine und kräftige Rotweine. Viel Herz stecken wir auch in unsere südburgenländische Weinspezialität den Uhudler. Unseren Buschenschank am Gaaser Berg haben wir 2010 eröffnet und gleich neben an befindet sich unser romantisch-gemütliches Ferienhaus-Kellerstöckl. Was unser verbindet ist die Leidenschaft. Denn was man aus Leidenschaft macht, das macht man gut.
Alle Weine von HerczegCuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.
Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.
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