Sie finden das Weingut Varga in Österreichs größter Weinbaugemeinde Gols, nahe des Neusiedler Sees im nördlichen Burgenland. Sie bewirtschaften einen kleinen Weinbaubetrieb, der jedoch große Sortenvielfalt aufweisen kann. Sechs Weißweinsorten und drei Rotweinsorten gedeihen auf den dortigen Rieden. Welschriesling, Rheinriesling, Grüner Veltliner, Weißburgunder, Muskat Ottonell und Chardonnay. Pinot Noir, Blaufränkisch und Zweigelt ergänzen die Angebotspalette. Qualität zieht sich wie ein roter Faden durch die Betriebsphilosophie vom Weingut Varga. Sie begint beim Rebschnitt, der Laubarbeit und Mengenreduktion. Saubere, gepflegte Kellerarbeit bildet den Abschluß. Die Weißweine werden in Edelstahltanks, die Rotweine im Holzfaß zur Reife gebracht. Traditionsbewußt, aber immer aufgeschlossen gegenüber Neuem" - der Weg für die Zukunft vom Weingut Varga.
Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.
Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.
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