Die Weingärten des Heurigen Habacht befinden sich in Stetteldorf am Wagram sowie in der Nachbargemeinde Rußbach. Die Hauptsorte ist der Grüne Veltliner, welche gleichzeitig die weitverbreiteste Sorte der Region darstellt. Mit gleich großer Leidenschaft keltern sie auch die Sorten Riesling, Welschriesling, Chardonnay, Rivaner, Muskateller, Zweigelt, Merlot, Roesler und St. Laurent. Der Weinbau und Heurigen hat in der Familie Habacht bereits lange Tradition. So wurde in erster Generation noch im Presshaus ausgeschenkt. 1988 erfolgte in zweiter Generation der Bau des Heurigenlokales. Beim letzten Generationenwechsel im Jahre 2005 erweiterten und erneuerten sie den Heurigen großzügig und entsprechen nun den Anforderungen eines zeitgemäßen Betriebes.
Chardonnay ist eine weiße Rebsorte, die weltweit angebaut wird und die Grundlage für einige der bekanntesten Weißweine bildet. Der Chardonnay-Wein hat in der Regel einen mittelstarken bis starken Körper, eine moderate Säure und eine breite Palette von Aromen, die von fruchtig-süßlich (z.B. Ananas, Birne bei klassisch in Edelstahltanks ausgebauten Weinen) bis hin zu buttrig-nussig (z.B. Vanille, Butter bei Fassreifung) reichen können.
Chardonnay-Weine können in Eichenfässern oder Edelstahltanks ausgebaut werden. Das hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Aromen des Weins. Eine Fassreifung verleiht dem Wein Aromen von Vanille, Butter und Nüssen, während die Verwendung von Edelstahltanks dazu beiträgt, dass die natürlichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Rebe erhalten bleiben.
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