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Richard Stierschneider Privatweingut
Cuvee von den Terassen 2018


Geruch: Anklänge and Holunderblüte und Muskattrauben, Geschmack: lebendig klar strukturiert mit viel Fruchtcharme
Richard Stierschneider Privatweingut

Das „Privatweingut Richard Stierschneider“ zählt zu den Geheimtipps der Wachau und befindet sich in einem ehemaligen Lesehof des Stiftes St. Peter in Oberloiben 23. Das Mauerwerk im Eingangsbereich legt Zeugnis über die jahrhunderte alte Tradition dieses Hauses. Seit Generationen betreibt dort die Familie Stierschneider ihren Weinbaubetrieb. Seit jeher galt der Stolz des ca. 4 ha grossen Betriebes den Weingärten in den besten Lagen. Vom sandigen Böden nahe der Donau bis zu den Top Lagen auf den Urgesteinsterassen am Loibenberg war und sind es die mikroklimatischen Voraussetzungen, die den daraus erzielten Weinen, speziell der Sorten Veltliner und Riesling diese so einzigartige Individualität verleihen. Eine der zentralen Leitlinien war schon immer der schonende Umgang mit dem Trauben zur Herstellung feiner Weine. Klassische önologische Schritte, wie der einer gekühlten Vergärung und einer Nachreife für Smaragdqualitäten im Holzfass komplettieren die Eleganz der in diesem Hause hergestellten Weine.

Cuvee

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.

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