Nach der Lese wurden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und anschließend nach einer kurzen Maischestandzeit schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgte langsam unter kontrollierter Temperatur von 18°C in kleinen Edelstahlfässern. Die Most-Klärung fand durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen statt.
Kellerei Tramin
Als sonnigster Winkel der Alpen war Südtirol seit jeher Ziel der Sehnsucht vieler Reisender aus dem Norden. Im Viertel zwischen dem Brennerpass und dem Trentino vereinen sich hochalpine Bergwelt und mediterrane Vegetation zu einer Landschaft von ungewöhnlicher Schönheit. Saftige Almen wechseln mit Zypressen, und vom ewigen Eis des Stilfserjochs sind es nur drei Stunden bis zum Kalterer See, wo Palmen in den Vorgärten wachsen. Die Zweisprachigkeit, die Lage am Übergang zwischen den Alpen und der Poebene und die Rolle als Brücke zwischen Nord und Süd ließen eine Mentalität wachsen, die weltoffene Neugier mit tief verwurzelter Tradition verbindet.
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