Biologische Weine aus Überzeugung ist das Kredo von Peter Paradeiser. Das Mikroklima und die Lössböden in Fels am Wagram geben die idealen Ausgangsbedingungen für einen exzellenten Wein, der durch feine Sensorik und Mineralik besticht. Peter Paradeiser versteht Bio-Weinbau als Passion und betreibt den Anbau im Einklang mit der Natur. Mit viel Liebe, harter Arbeit und Geduld verwirklichen sie schon seit vielen Generationen den bekannten Leitsatz "Qualität als oberstes Gebot". Seit dem Jahrgang 2013 ist der Betrieb ein zertifizierter biologischer Betrieb worauf sie, nicht nur der Umwelt zuliebe, sondern aus voller Überzeugung, sehr stolz sind. 2014 wurden die ersten resistenten Sorten geerntet, die kontinuierlich erweitert werden. Denn in den PIWI Sorten liegt die Zukunft.

Riesling wird gerne als König der Weißweine bezeichnet und sehr gerne in Deutschland und Österreich angebaut. In der Fachsprache wird dieses Gewächs auch als Weißer Riesling bezeichnet. Riesling Weine zeichnen sich durch ihre feine Säure und ihr Aroma von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Pfirsichen aus. Je nach Herkunft und Alter können Rieslingweine auch Noten von Honig und mineralischen Aromen haben. Rieslinge können von trocken bis süß reichen und eignen sich gut zu asiatischen Gerichten, Geflügel und Fisch. Rieslinge haben auch ein gutes Alterungspotential und können viele Jahre im Keller gelagert werden. Sie genießen ein hohes Ansehen auf allen Märkten weltweit.

Wo wird Riesling angebaut?

Riesling wird in Deutschland auf weit über 20.000 Hektar Rebanbaufläche kultiviert und zählt damit zur am weitesten verbreiteten Rebsorte. In Österreich kommt der Riesling auf eine Anbaufläche von ca. 2.000 Hektar. In beiden Weinländern wird Riesling in so gut wie in allen Weinbauregionen angebaut. Die bedeutendsten Weinregionen in Deutschland für Riesling sind die Pfalz, Mosel oder Rheinhessen. In Österreich zählen die Wachau, das Kremstal, Traisental, Kamptal, aber auch Wien, Wagram und das Weinviertel zu den bedeutendsten Anbaugebieten.