Das Weingut Moser ist in der glücklichen Lage die Trauben ausschließlich auf Südlagen und kargen Böden zu ernten. Die extreme Sonneneinstrahlung und die hohen Tagestemperaturen garantieren einen gesunden, natürlichen Pflanzenwuchs, der das Immunsystem der Reben stärkt. Ranker, Schiefer und Opok sind Hauptbestandteile der leicht wasserdurchlässigen Böden. Diese Gesteinsarten fördern die Ausgewogenheit zwischen Rebe und Traube die ein großes Maß an Wärmespeicherkapazität (Kacheleffekt) haben. Im Betrieb findet man die Symphonie zwischen Tradition und modernster Kellertechnik. Tradition bedeutet für das Weingut größte Sorgfalt und akribische Beobachtung der Natur – von der Auspflanzung der jungen Rebe bis hin zur Kultivierung von alten Rebflächen im Einklang der natürlichen Einflüsse.
Alle Weine von Gut MoserCuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.
Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.
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