In nun fünfter Generation wird das Weingut von Sebastian Rauth erfolgreich weitergeführt. Hauptmerkmal ist der steirische Jungwinzer, der mit voller Leidenschaft die einzigartigen, burgenländischen Weine keltert. Der Familiensitz hat sich dabei über die Generationen vom sonnigen Burgenland in die schöne Weststeiermark verschoben, nichtsdestotrotz steht die Familie ganz klar hinter den Weinen und möchte die Weingärten rund um den Neusiedlersee keinesfalls missen. Es wird auf eine nachhaltige und naturnahe Bewirtschaftung der Weingärten gesetzt. Oberste Priorität hat die Qualität der Weine und eine schonende Verarbeitung. Dabei werden traditionelle Weinherstellungsmethoden mit moderner Technologie und Kreativität kombiniert, um einzigartige und ansprechende Weine zu kreieren. Das umfassende Sortiment spiegelt die Vielfalt der Weinregion Leithaberg wider, ob leichte, fruchtige Weiß- und Roséweine wie der Welschriesling Klassik und der Rosé Klassik oder auch komplexe, gehaltvolle Rot- und Weißweine holzfassgereift, beispielsweise Casanova white und Zweigelt Big Boss.

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.