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St. Laurent 2021
Dunkles Rubin mit violettem Rand, in der Nase reife, dunkle Fruchtnuancen, schwarze Kirschen und Pflaumen, rund und mild am Gaumen mit kräftigem Körper und Fülle, sehr rund und harmonisch, reifes Tannin, langer Nachhall im Ausklang. Ausbau Die Trauben wurden händisch geerntet und selektioniert. Die Trauben wurden gerebelt und in einen Edelstahltank eingefüllt. Nach 48 Stunden Kaltmazeration wurde Hefe zugefügt und mit der Vergärung begonnen. Die Maische wurde 6-8 mal täglich untergetaucht. Die Vergärung dauerte 5 Tage. Danach blieb der Wein noch 8 Tage auf der Maische. Anschließend wurde er gepresst und der biologische Säureabbau eingeleitet. Der Ausbau erfolgte zu 85 % im Edelstahltank und 15 % im gebrauchten Barrique. Nach 4 Monaten wurde der Wein filtriert und in Flaschen gefüllt.
St. Laurent ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in Österreich, Deutschland und Tschechien angebaut wird. Es handelt sich um eine alte Rebsorte, die wahrscheinlich aus Frankreich stammt und mit dem Pinot Noir verwandt ist. In Österreich wird St. Laurent häufig als sortenreiner Wein oder als Teil einer Cuvée verwendet. In Deutschland wird sie oft als Ergänzung zum Spätburgunder angebaut, um zusätzliche Komplexität zu schaffen.
Wie schmeckt ein St. Laurent Wein?
Die Weine, die aus St. Laurent hergestellt werden, sind meist dunkel, vollmundig und haben eine mittlere bis hohe Säure. Der Geschmack kann je nach Anbaugebiet und Winzer variieren und reicht von fruchtigen Noten wie Kirschen und Beeren bis hin zu würzigen oder rauchigen Aromen. Insgesamt ist St. Laurent eine interessante und vielseitige Rebsorte, die von Winzern und Weinliebhabern aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften geschätzt wird.
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