Johanna und Gottfried Scheucher haben Anfang der 90er Jahre, als die Qualitätsrevolution im südsteirischen Weinbau Fahrt aufnahm, ihren etablierten gemischt-landwirtschaftlichen Betrieb umgebaut zu einem der renommierten Produzenten der Region. Seit 2002 ist Paul Berger, Absolvent der Weinbauschule in Geisenheim im Rheingau mit an Bord. Zusammen mit dessen Frau Jasmin und einem jungen Team werden die Weinberge der Familie im Herzen der Südsteiermark am Pößnitzberg bewirtschaftet. Zusammen mit den Trauben von langjährigen Vertragstraubenproduzenten werden Weine von ca. 22ha Rebfläche produziert. Dabei entsteht wahrer Trinkgenuss aus der Südsteiermark. 

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.