Goldgelb, in der Nasef saftig nach Pfirsich und Honig, am Gaumen gut strukturiert, sehr harmonisch.
Ausbau
Die Trauben wurden manuell mehrmals gelesen, man richtete sich dabei nach dem Entwicklungsstand des Botrytis Cinerea. Im Keller wurden die Trauben nochmals auf einem gesonderten Band verlesen und anschließend leicht gepresst, ohne sie abzubeeren. Nach dem Pressen gärte der Most 18 Tage bei ca. 17 °C. Der so gewonnene noch süße Wein wurde in Barriques aus französischem Eichenholz gefüllt, in denen er bis zur Assemblage und Abfüllung ca. 6 Monate ruhte
Castello della Sala
Das Castello della Sala liegt in Umbrien, nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der antiken Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Festung aus mittelalterlicher Zeit, umfassen 600 Hektar, davon 200 ha Rebflächen, auf halber Strecke zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio.
Alle Weine von Castello della Sala