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Riesling Amphora 2018
Die Weinwelt steht nie still. Blickt man nicht in die Zukunft, dann schaut man eben zurück in die Geschichte, um daraus wiederum für die Zukunft zu lernen. Experimente und Innovationen beleben stets aufs Neue die Weinszene. Um zu sehen, was sich wirklich dahinter verbirgt, versuchen auch wir immer wieder mit alternative Stilistiken zu arbeiten. Es geht uns dabei vor allem darum zu wissen und zu verstehen, ohne deswegen gleich in die Schublade der Trendwinzer gesteckt zu werden. Vor diesem Hintergrund hat sich unser zweiter Kellermeister Peter Philipp der Amphore angenommen. Amphoren waren schon vor mehr als 2000 Jahren hip. Sie sind es heute wieder. Und das obwohl sie die önologischen Innovationen der letzten 100 Jahre auf den Kopf stellen. Amphoren unsere sind sogenannte Tinajas, stammen aus Spanien und fassen 300 Liter liegen außerhalb der klassischen Ausbauweise, sie sind also weder Steinfeder, Federspiel noch Smaragd auch wenn die Trauben vom Kellerberg stammen und die Rebsorte Riesling ist. Der wurde spontan vergoren und nach der Gärung ungeschwefelt für 12 Monate auf der Maische gelassen, dann sanft gepresst und ungefiltert abgefüllt. Das Resultat gibt es nun zu kosten. Der Wein ist goldgelb, mit leichten orangen Reflexen, die sich auch in Zestenform in der Nase fortsetzen. Dort gesellt sich auch noch ein Potpourri aus Marzipan, Karamell und Maracuja dazu und gibt einen ersten Eindruck, später ergänzt Apfelmus und Bienenwachs. Die klassische Riesling-Säure ist präsent, abgepuffert durch eine griffige, fast kreidige Textur und ein wenig Bitterschokolade am Gaumen. Summa summarum scheint das Experiment geglückt. Doch überzeugen sie sich am besten selbst.
Riesling wird gerne als König der Weißweine bezeichnet und sehr gerne in Deutschland und Österreich angebaut. In der Fachsprache wird dieses Gewächs auch als Weißer Riesling bezeichnet. Riesling Weine zeichnen sich durch ihre feine Säure und ihr Aroma von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Pfirsichen aus. Je nach Herkunft und Alter können Rieslingweine auch Noten von Honig und mineralischen Aromen haben. Rieslinge können von trocken bis süß reichen und eignen sich gut zu asiatischen Gerichten, Geflügel und Fisch. Rieslinge haben auch ein gutes Alterungspotential und können viele Jahre im Keller gelagert werden. Sie genießen ein hohes Ansehen auf allen Märkten weltweit.
Wo wird Riesling angebaut?
Riesling wird in Deutschland auf weit über 20.000 Hektar Rebanbaufläche kultiviert und zählt damit zur am weitesten verbreiteten Rebsorte. In Österreich kommt der Riesling auf eine Anbaufläche von ca. 2.000 Hektar. In beiden Weinländern wird Riesling in so gut wie in allen Weinbauregionen angebaut. Die bedeutendsten Weinregionen in Deutschland für Riesling sind die Pfalz, Mosel oder Rheinhessen. In Österreich zählen die Wachau, das Kremstal, Traisental, Kamptal, aber auch Wien, Wagram und das Weinviertel zu den bedeutendsten Anbaugebieten.
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