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Vinterra Zöchling
Cuvee Nicodemus 2015


Nicodemus, eine klassische Cuveekreation die rubingranatfarben leuchtet. Sein Duft nach Weichseln und mit schwarzen Johannesbeeraromen, dazu seine schöne Tanninstruktur und langanhaltender Abgang laden zu wahren Genussfreuden ein. Wir empfehlen dazu Innereien, Gebratenes und Pilzgerichte.
Vinterra Zöchling
Unser Familienbetrieb wurde im Jahre 1919 mit 1,3 ha Eigengrund von Katharina und Josef Zöchling gegründet. 1946 - 1958 wurde die Rebfläche auf 3,5 ha erweitert und im Fass und im Buschenschank vermarktet. Durch die Entwicklung der Hochkultur konnte die Weingartenfläche Anfang der 60er Jahre auf 9 ha ausgedehnt werden. Zurzeit bewirtschaften wir 8 ha Weingärten, auf denen 9 Sorten gedeihen. Auf unseren Sand- und Schotterböden sind geringe Erträge zu erzielen, die jedoch durch das pannonische Klima begünstigt werden und sich durch hohe Qualität auszeichnen. Kurzer Rebenschnitt, gezielte Grün- und Bodenpflege, sowie Beregnung in der Trockenzeit sind Maßnahmen, die die gleichbleibende hohe Qualität unserer Weine gewährleisten. Im Presshaus und im Keller achten wir auf die schonende Behandlung der Trauben und des Jungweines. Dann reift der Wein im Fass oder im Tank und wartet darauf, Glas für Glas genossen zu werden.
Cuvee

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.

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