Uwe Schiefer, ein ehemaliger Kellner und Sommelier in renommierten Wiener Restaurants, darunter das Steirereck, hat sich im Jahr 1990 entschlossen, seine Leidenschaft für Wein als Winzer zu leben. Nach dem Besuch der Weinakademie in Rust gründete er sein eigenes Weingut in Welgersdorf im Südburgenland, um Weine zu machen, die es in der Region schon gab, aber in seiner Vorstellung noch eigenständiger sein mussten. Eigenständig wie das Terroir, auf dem sie wachsen: dem kalkhaltigen Königsberg, dem "opalen" Tschaterberg und natürlich dem (Nomen est Omen) eisen- und schieferhaltigen Eisenberg. Auf seiner bewirtschafteten Rebfläche von 22 Hektar sind hauptsächlich Rotweinsorten wie Blaufränkisch und etwas Pinot Noir und Merlot angepflanzt. Die weißen regionspezifischen Rebsorten sind Welschriesling, Grüner Veltliner und Weißburgunder. Uwe setzt auf puristischen, naturnahen Weinbau, bei dem auch Kräuter und Pflanzen zwischen den Rebzeilen wachsen dürfen und sollen. Das tonig-lehmige Terroir mit hohem Eisenanteil auf uralten Steillagen erlaubt es, sehr charaktervolle, fast kühl erscheinende Rotweine zu erzeugen. Die Natur gibt seinen Weinen alles, was sie brauchen. Uwe achtet darauf, dass im richtigen Moment das Richtige passiert: schneiden, ausdünnen, lesen - nicht mehr und nicht weniger.
Alle Weine von Schiefer UweMerlot ist eine rote Rebsorte, die weltweit angebaut wird und besonders in Bordeaux, Frankreich, heimisch ist. Aber auch in Italien, Spanien oder auch Österreich erfreut sich Merlot einer immer größer werdenden Beliebtheit. Merlot-Weine sind für ihren vollen Körper und weichen, fruchtigen Geschmack bekannt. Sie haben oft Aromen von Brombeeren, schwarzen Kirschen, Pflaumen, Vanille und Gewürzen. In der Regel sind Merlot-Weine nicht so tanninhaltig wie Cabernet Sauvignon, was bedeutet, dass sie weniger trocken und bitter schmecken. Stattdessen sind sie weicher und geschmeidiger mit einer reichhaltigen Fruchtigkeit und einer samtigen Textur im Mund.
Obwohl Merlot-Weine typischerweise als mittelschwer bis vollmundig beschrieben werden, kann es je nach Herkunft und Weinherstellung Abweichungen geben. Einige Merlots können auch Aromen von Schokolade, Kaffee oder Tabak aufweisen, während andere Merlots einen höheren Säuregehalt haben und frischer und fruchtiger schmecken.
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