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Chardonnay Kabinett trocken - veredelt 2018
Auch der Chardonnay ist ein Sprössling der Burgunderfamilie. Vor über 20 Jahren haben wir ihn auf einem leicht nach Süden geneigten Hang auf tiefgründigem Lösslehmboden angepflanzt, wo er sich noch heute sichtlich wohl fühlt. Sein weit verzweigtes Wurzelwerk greift tief in die Erdschichten ein und liefert wertvolle Nährstoffe, die für die hohen Extraktwerte unseres Chardonnays verantwortlich sind. Besonders wichtig ist uns der richtige Lesezeitpunkt. Reif sollen die Trauben sein, aber noch ausreichend Säure besitzen, um den vollmundig saftigen Körper einem soliden Geschmacksgerüst entgegen zu setzen. Eine verantwortungsvolle Entscheidung, die uns 2015 trefflich gelungen ist. Schon im Kelterhaus erhebt sich ein exotischer Duft. Später im Glas versprüht unser Chardonnay Aromen, die an Mango und Feigen erinnern, ergänzt durch süße Honignoten und einem Hauch von Minze. Ganz südländisch, verspielt und rassig rollt er über den Gaumen. Dabei verbündet sich die präsente, jugendliche Säure mit einer facettenreichen, vollmundigen Süße und hinterlässt eine fast anmutig prickelnde Mineralik. Lassen Sie sich auf "südländisch" verführen und von einem außergewöhnlich ausdrucksvollen Burgunder beeindrucken. Gerne flirtet unser Chardonnay mit milden Geflügelaromen. Aber auch bei Zwischengängen zeigt er sich nicht schüchtern. Vor allem mit feinen, cremigen Suppen bildet er ein fruchtig-harmonisches Duett!
Chardonnay ist eine weiße Rebsorte, die weltweit angebaut wird und die Grundlage für einige der bekanntesten Weißweine bildet. Der Chardonnay-Wein hat in der Regel einen mittelstarken bis starken Körper, eine moderate Säure und eine breite Palette von Aromen, die von fruchtig-süßlich (z.B. Ananas, Birne bei klassisch in Edelstahltanks ausgebauten Weinen) bis hin zu buttrig-nussig (z.B. Vanille, Butter bei Fassreifung) reichen können.
Was bedeutet Fassreifung bei Chardonnay-Weinen?
Chardonnay-Weine können in Eichenfässern oder Edelstahltanks ausgebaut werden. Das hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Aromen des Weins. Eine Fassreifung verleiht dem Wein Aromen von Vanille, Butter und Nüssen, während die Verwendung von Edelstahltanks dazu beiträgt, dass die natürlichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Rebe erhalten bleiben.
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