Strahlendes Gelbgrün, in der Nase komplexes Aroma aus Duftnoten von Zitrusfrüchten, Ananas, Birne und dem Duft von Vanille, am Gaumen sehr gute Struktur und wunderbar lang anhaltendes Aroma.
Ausbau
Die Rebsorten wurden separat vinifiziert: um die Aromen zu verstärken, blieben die Moste 8 - 12 Stunden bei 10°C auf ihren Schalen. Danach wurden die Moste in neue 225 l Barriques aus französischem Eichenholz (Alliers & Tronçais) gegeben, in denen die nächsten 14 Tage die alkoholische Gärung stattfand. Der Wein blieb ca. 6 Monate in Barriques. Es folgten Assemblage und Abfüllung sowie weitere 10 Monate des Ausbaus auf der Flasche.
Castello della Sala
Das Castello della Sala liegt in Umbrien, nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der antiken Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Festung aus mittelalterlicher Zeit, umfassen 600 Hektar, davon 200 ha Rebflächen, auf halber Strecke zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio.
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