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Krohmer
Cuvee Carmen Gutswein 2016
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Granatroter, dichtes Cuveé mit schönem Bukett von dunklen Beerenfrüchten. Kräftigen Körper mit feinen Tanninen. Am Gaumen Anklänge von Schwarzkirsche und Cassis. Ausbau zu 20% im Eichenholzfass. Ein Traum von Cuvée. Zur festlichen Tafel und auch für geistreiche Gespräche danach. Passend auch zum schwäbischen Zwiebelrostbraten.
Krohmer
Württemberger Weingut im Aufbruch. Schwerpunkt zu 80% auf Rotwein, vor allem Lemberger und Trollinger Im württembergischen Beilstein ist auf dem Weingut Krohmer der begabte Nachwuchs in den Startlöchern. Seit 1992 widmet sich das Weingut Krohmer mit voller Kraft dem Weinbau. Der Hof wurde nach und nach umgestaltet, und die Voraussetzungen für hochwertigen Weinbau wurden geschaffen. Aus den ehemaligen Stallungen und Lagerhallen entstand nach und nach das heutige Wirtschaftsgebäude und ein modernes Kelterhaus. Auch die familiären Voraussetzungen sind perfekt: Tochter Carmen hat Ihre Ausbildung in Hotelfachfrau- mit einem hervorragenden Platz in der Stadtmeisterei abgeschlossen. Und auch Tochter Jasmin hat ihre Weinküfer-Ausbildung als bundesweit Beste abgeschlossen und wird den Techniker für Weinbau und Önologie darauf aufbauen. Sie bringen viele frische Ideen in das Weingut Krohmer ein und haben bereits mit einer ersten Cuvée den Grundstein für ihre eigene Linie gelegt. Die Weinberge werden naturnah bewirtschaftet, wodurch hier hochwertiges Lesegut entsteht. Dieses wird im eigenen Keller mithilfe modernster Technik schonend verarbeitet. Die auf dem Weingut Krohmer angebauten Rebsorten zeigen sich typisch für Württemberg. Bei den Rotweinen dominieren Trollinger und Lemberger. Kernig und saftig zeigt sich das "Nationalgetränk" Trollinger, kraftvoll und füllig kommt der mittlerweile ebenfalls in Württemberg weit verbreitete Lemberger daher. Eleganter Riesling dominiert unter den Weißweinen. Jedoch weißt auch fruchtiger Müller-Thurgau und Blanc de Noirs zu gefallen.
Cuvee

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.

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