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Wieninger
Das Weingut von Fritz Wieninger, welches bereits seit rund 100 Jahren existiert, wurde bis in die 1980er Jahre ausschließlich als Heurigenbetrieb geführt. Seitdem hat Fritz Wieninger jun. die Leitung der Weinproduktion übernommen und sich auf anspruchsvolle Qualitätsweine spezialisiert. Der Fokus liegt dabei auf der Herstellung von Rotweinen, welche entweder in geschlossenen Tanks oder offenen Bottichen aus Eiche vergoren werden, wie es bei den Pinot-Sorten der Fall ist. Jeder Rotwein durchläuft zudem die Malolaktische Gärung, welche die Umwandlung von Äpfelsäure in die mildere Milchsäure bewirkt. Abgerundet wird der Ausbau ausschließlich in Barriques, also kleinen 225-Liter-Eichenfässern. Das erklärte Ziel des Weinguts Wieninger ist es, die Trauben so zu verarbeiten, dass sie ihre einzigartigen Jahrgangscharakteristika behalten und somit einzigartige Weine entstehen. Eine Massenproduktion ist dabei strikt ausgeschlossen und steht im Widerspruch zu den Grundsätzen des Weinguts.
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