Das Weingut Eisenbock ist ein Familienbetrieb, der sich bereits seit 1927 im Besitz der Familie befindet. Die von der Familie Eisenbock bewirtschafteten 12 ha Weingärten liegen ausschließlich in den besten Rieden der Gemeinde Straß: Gaisberg, Wechselberg, Hasel und Absdorfer. Qualität wächst im Weingarten, daher führen die Eisenbocks eine konsequente Laubarbeit und eine strikte Traubenausdünnung durch. Seit Jahrzehnten werden sortentypische, trockene Weine auf hohem Qualitätsniveau vinifiziert. Das Traubengut wird schonend gepresst, die Gärung erfolgt kontrolliert langsam. In Stahltanks und Eichenfässern werden die Weine bis zur Flaschenfüllreife ausgebaut.