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Graben Gritsch


Mir stehen insgesamt 5 Hektar Weingärten zur Verfügung, auf denen ich vieles falsch machen kann und hoffentlich alles richtig mache. Reben sind im allgemeinen resistente und robuste Pflanzen, die Minusgrade genauso verkraften wie Hitze, die mit wenig Wasser auskommen und deren Wurzeln sich über Jahrzehnte ihren Weg durch den Fels sprengen. Und doch sind sie auch sensibel. Sie reagieren subtil auf Feuchtigkeit und Kühle zum falschen Zeitpunkt, revanchieren sich bei Nährstoffmangel oder zu hohem Ertrag und sind das ganze Jahr über anfällig für Krankheiten. In den knapp drei Jahrzehnten, die ich in meinen Weingärten arbeite, habe ich immer wieder Überraschungen erlebt, Neues gelernt und fortwährend Erfahrungen gesammelt. Ich kenne heute jeden meiner Rebstöcke und weiß, was er braucht. Ich arbeite dabei mit vielen biologischen Anleihen, wobei mir die völlige Umstellung aufgrund des notwendigen Kupfereinsatzes bei Peronospora bisher nicht sinnvoll erschien. Ziel ist es letztlich über widerstandsfähige Rebstöcke und perfekte Trauben auf gesunden Böden zu verfügen. Zum einen, um klare, präzise, strukturierte, bekömmliche und harmonische Weine in die Flasche zu bekommen, zum anderen um zu demonstrieren, wie unterschiedlich sich die jeweiligen Weingärten, mein Terroir, sich im Wein widerspiegeln.
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