Cabernet Sauvignon ist eine sehr bekannte Rotweinrebsorte, genetisch eine Kreuzung aus Cabernet Franc x Sauvignon Blanc, die seit den 1980er Jahren an prominenz erlangte. Cabernet Sauvignon stammt ursprünglich aus Bordeaux in Frankreich. Cabernet Sauvignon ist bekannt für seine robusten, tanninreichen Weine mit intensivem Aroma und Geschmack von dunklen Früchten wie Pflaumen, Cassis und schwarzen Johannisbeeren. Die Weine haben auch oft Noten von Schokolade, Pfeffer und Kräutern. Cabernet Sauvignon reift gut und kann viele Jahre lagern, was zu einer verbesserten Komplexität und Tiefe im Geschmack führt.
Wo wird Cabernet Sauvignon angebaut?
Cabernet Sauvignon gedeiht in warmen Klimazonen mit trockenen Sommern und kühlen Wintern besonders gut. Sie wird daher in vielen Teilen der Welt angebaut, darunter Frankreich, Kalifornien, Australien, Chile und Südafrika. Aber auch in Österreich und Deutschland. In jedem Anbaugebiet entwickeln sich die Weine aufgrund unterschiedlicher klimatischer Bedingungen, Bodenbeschaffenheit und Weinbaupraktiken unterschiedlich. Im Allgemeinen gilt Cabernet Sauvignon als eine der besten und vielseitigsten Rotweinrebsorten und wird oft in Kombination mit anderen Rebsorten wie Merlot, Petit Verdot oder Malbec verwendet, um komplexere Weine zu erzeugen.
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Zu welchen Gerichten passt Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon ist ein kräftiger und tanninreicher Rotwein, der oft als Begleitung zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, wie Rindfleisch (Steak mit Pfeffersoße), Lamm (Lammkoteletts mit Rosmarin) oder Wild (Wildragout), serviert wird. Er harmoniert auch gut mit Gerichten, die intensive Aromen aufweisen, wie zum Beispiel Gewürz- oder Tomatensoßen. Cabernet Sauvignon kann auch gut zu Käse, wie zum Beispiel Hartkäse wie Cheddar oder Blauschimmelkäse wie Roquefort, passen.
Wie trinkt man Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon ist ein robusterer Wein, der am besten bei Zimmertemperatur serviert wird, um seine volle Aromenvielfalt zu entfalten. Holen Sie ihn also rechtzeitig aus dem Weinkeller. In einem großen, breiten und offenen Weinglas entfaltet sich der Wein besonders gut. Mit ein paar Schwenkern aeratisieren Sie den Wein, um so seine Aromen vollends freizusetzen.
Hat Cabernet Sauvignon viel Säure?
Kurz: Ja. Cabernet Sauvignon hat im Vergleich zu einigen anderen Weinen einen höheren Säuregehalt. Die Säure im Cabernet Sauvignon Wein trägt zu seiner Struktur bei und gibt ihm eine frische, lebhafte Qualität, die für diesen Wein charakteristisch ist. Allerdings kann die Stärke der Säure von Wein zu Wein variieren, abhängig von verschiedenen Faktoren wie dem Anbaugebiet, dem Klima und dem Alter des Weins. Meist hat ein Cabernet Sauvignon ein ausgewogenes Verhältnis von Säure, Tanninen und Alkohol, das ihm eine gute Struktur und ein langes Finale verleiht.
Unsere beliebtesten Cabernet Sauvignon im Onlineshop
- Cabernet Sauvignon Selection 2022 0,75 lt. von Scheiblhofer Johann
- Cabernet Sauvignon 100 Days DAC 2020 0,75 lt. von Keringer
- Cabernet Sauvignon Unplugged 2019 0,75 lt. von Reeh Hannes
- Cabernet Sauvignon Selection 2021 0,75 lt. von Steindorfer
- Cabernet Sauvignon Reserve 2018 0,75 lt. von Salzl
Persönliche Anmerkung
Beim Verfassen dieser Zeilen diente mir der Cabernet Sauvignon 100 Days von Keringer als Denkhilfe. Das Besondere an diesem Wein ist seine Vielschichtigkeit, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in seiner Eigenschaft zeigt. So verfügt dieser Wein über ein enormes Lagerpotential, ist dennoch zugänglich und alltagstauglich. Übrigens, der Zusatz “100 Days” kommt davon, dass nur die besten Trauben verarbeitet und für etwa 100 Tage im Gärtank bleiben. So wird alles schonend aus der Beere extrahiert.
Aber auch die Cabernet Sauvignon von Winzern wie Salzl, Scheiblhofer, Steindorfer, Krug oder Anton Bauer, Doppler-Hertel dürfen an dieser Stelle nicht unerwähnt bleiben. Der perfekte Alltagswein, weil der absolute Preis/Genusssieger, ist der Cabernet Sauvignon Selection von Salzl.
