Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte, die weltweit angebaut wird und für ihre kräftigen Aromen und Geschmacksnoten bekannt ist. Die Sorte hat ihren Ursprung in Frankreich und wird heute in vielen Ländern der Welt angebaut. Sauvignon Blanc stammt aus der Kreuzung Traminer x Chenin Blanc und ist für seine relativ einfache Kultivierung bekannt, was mitunter als Grund für die weltweite Verbreitung genannt werden kann.
Wie schmeckt ein Sauvignon Blanc?
Ein Sauvignon Blanc ist in der Regel sehr aromatisch und zeichnet sich durch Noten von grüner Paprika, Stachelbeere, Zitrusfrüchten, Minze und Gras aus. Die Weine haben tendenziell eine kräftige Säure und einen kräftigen, erfrischenden Geschmack. Maßgeblichen Einfluss nimmt auch das Anbaugebiet sowie der Ausbau, wodurch der Charakter eines Sauvignon Blanc stark variieren kann. Sehr kühl getrunken eignet sich ein Sauvignon Blanc als hervorragender Sommerwein. Er passt aber auch in jede andere Jahreszeit. Bei entsprechender Reife zeigt er oftmals ein feines Bukett von schwarzen Johannisbeeren.
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Zu welchen Gerichten passt ein Sauvignon Blanc?
Ein Sauvignon Blanc Wein passt zu vielen verschiedenen Speisen wie Huhn, Salaten und vegetarischen Gerichten. So wie der Tropfen Zitrone am Fisch oder auf Meeresfrüchten eignet sich auch ein Sauvignon Blanc als perfekter Begleiter dieser Gerichte. Generell passt er zu allen Speisen, die mit einer Zitrus- oder Kräuternote mariniert werden. Auch zu asiatischer Köche wie Sushi, Gyoza oder Pad Thai wird gerne Sauvignon Blanc getrunken.
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Hat Sauvignon Blanc viel Säure?
Sauvignon Blanc zählt zu den Rebsorten, die von Natur aus etwas mehr Säure zeigen und dem Wein im Idealfall eine gewisse Frische verleihen. Weine mit weniger Säure werden oft als flach oder unspektakulär wahrgenommen. Eine Rebsorte mit moderater Säure wäre zum Beispiel Chardonnay.
Persönliche Anmerkung
Beim Verfassen dieser Zeilen durfte ich mich durch den Sauvignon Blanc Tradition Südsteiermark DAC von Potzinger inspirieren lassen. Mein absoluter Favorit der Rebsorte Sauvignon Blanc ist der Sauvignon Blanc Zieregg von Tement. Als Spitzenvertreter dieser Rebsorte überzeugt er mich nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch die Lage in der Südsteiermark direkt am Weingut Tement ist überaus beeindruckend. Aber auch die Sauvignon Blanc von Lackner-Tinnacher, Sattlerhof, Skoff, Sabathi oder jene aus nördlichen Weinbaugebieten Österreichs wie Pfaffl, Hebenstreit und Dürnberg. Auch die Vertreter aus Deutschland wie vom Weingut Anton, Götz oder Lind sind zu empfehlen.
Ein perfekter Alltagswein der Rebsorte Sauvignon Blanc wäre der Sauvignon Blanc vom Weingut Hagn aus dem Weinviertel in Österreich.
