Der ideale Begleiter zu Fischgerichten ist Weißwein in allen Variationen. Auch fruchtige, kellerkühle Rotweine unterstreichen das Fischaroma in positiver Art. Prickelnder Champagner passt perfekt zu geräuchertem Lachs. Die meist salzig-süßen Fischsuppen passen vorzüglich zu hocharomatischen Weißweinen. Fette Fische verlangen nach kräftigen, säurearmen Grauburgundern. In Olivenöl angebratene Scampi passen vorzüglich zu Chardonnay, während sie gegrillt auch zu Riesling, Grünem Veltliner und Rosé aus dem Burgenland serviert werden können.