Die Vielfalt an Vorspeisen ist fast unbegrenzt. Aus diesem Grund sollten begleitende Weine ausgesucht werden die besonders gut mit den Speisen harmonieren. Die Weine sollten eher trocken und nicht all zu mächtig sein, denn schwere alkoholreiche Weine machen leicht müde und satt und bleiben daher späteren Kombinationen vorbehalten.