Geflügelvariationen können je nach Zubereitungsart, sowohl von Weiß- als auch von Rotwein begleitet werden. Zu Federwild aus freier Wildbahn, das sich durch ausgeprägten Wildgeschmack und feinsten Strukturen auszeichnet, passt der aromatische und feingliedrige Pinot Noir. Schmackhafte Kontraste ergeben sich durch die Wahl eines Gewürztraminers, während auch nicht all zu säurebetonte Weißweine ideale Begleiter zu Geflügel sind.