Der Pratto stellt eine Herausforderung dar, der wir uns stellen wollten, indem wir uns von konventionellen Schemata lösen und gleichzeitig den Respekt vor dem Territorium unverändert bewahren. In dieser Spätlese vereinen sich die Aromatik des in Stahl vinifizierten Sauvignon, die Weichheit des Chardonnay und die Finesse der Turbiana harmonisch zu einem exklusiven Ergebnis. Die Nase zeigt Noten von tropischen Früchten, begleitet von einer Vegetabilität und Mineralität, die seine Finesse und Eleganz mit einer sehr kommunikativen Wirkung verstärken, die den Speichelfluss anregt, indem er den Geschmack anregt. Am Gaumen ist er reich mit einem Angriff von exquisiter Süße, gefolgt von Säure und Schmackhaftigkeit in perfekter Balance, schließlich kehren die fruchtigen und mineralischen Noten zurück. Ideal zu strukturierten Vorspeisen wie Crostini mit Gänseleber, aber auch zu delikaten, aber reich gewürzten ersten Gängen, hellem und weißem Fleisch und Fisch mit aromatischen Kräutern. Perfekt zu reifem Käse.
Ca dei Frati
Das Unternehmen Ca‘ dei Frati ist, wie aus einem Dokument hervorgeht, das „von einem Haus mit Keller in Lugana berichtet, das in Sirmione der Ort der Klosterbrüder genannt wird“, seit 1782 bekannt, Im Jahr 1939 zog Felice Dal Cero, der Sohn von Domenico, der in Montecchia di Crosara in Verona Winzer war, in dieses Haus in Lugana di Sirmione und verstand von Anfang an, die Berufung der Gegend zum Weinbau. Nach dreißigjähriger Arbeit im Weinberg und im -keller nahm sein Sohn Pietro an der Entstehung des DOC teil und begann mit dem Abfüllen seiner ersten Etikette des Lugana Casa dei Frati, später Ca‘ dei Frati. 2012 verstarb Pietro Dal Cero, der das kulturelle Erbe seiner Frau Santa Rosa und den Kindern Igino, Gian Franco und Anna Maria, die das Unternehmen mit derselben Leidenschaft und Entschlossenheit weiterführten, vermachte. Die Trauben jedes Weinbergs werden getrennt verarbeitet, um dem Charakter unseres „Terroirs“ besser zu erkennen. Die Verarbeitung erfolgt unter höchstem Respekt des Ausgangsmaterials mit einer innovativen Technik, die über die Jahre hinweg verfeinert wurde und es uns ermöglicht, einwandfreie und langlebige Weine zu erhalten. Die Verbindung und die stete Konfrontation mit dem Freund Gino Veronelli haben uns geholfen, unsere Weine zukunftsweisend zu verstehen.
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