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Steitz vom Donnersberg
Dornfelder Eiswein 2012
Geerntet um Mitternacht und gepresst bis in die frühen Morgenstunden ist dieser Eiswein ein wahrer Edelstein. Er präsentiert sich samtweich und dennoch etwas edelsüß-untypisch aufgrund seiner rauchigen Sherry-Note. Durch das Gefrieren der Beeren am Rebstock bildet sich eine dichte Konzentration der Beeren-Inhaltsstoffe. Die natürlich gefrorenen Trauben werden im eisigen Zustand noch am frühen Wintermorgen gekeltert. Das in den Beeren enthaltene Wasser bleibt so als Eis auf der Kelter zurück, während nur der süßeste Saft, dessen Gefrierpunkt tiefer liegt als der von Wasser, als hoch konzentrierter Most gewonnen wird. Für Liebhaber edelsüßer Raritäten ist dieser Eiswein ein ideales Sammlerstück.
Dornfelder Eiswein 2012
0,5 lt.
Geerntet um Mitternacht und gepresst bis in die frühen Morgenstunden ist dieser Eiswein ein wahrer Edelstein. Er präsentiert sich samtweich und dennoch etwas edelsüß-untypisch aufgrund seiner rauchigen Sherry-Note. Durch das Gefrieren der Beeren am Rebstock bildet sich eine dichte Konzentration der Beeren-Inhaltsstoffe. Die natürlich gefrorenen Trauben werden im eisigen Zustand noch am frühen Wintermorgen gekeltert. Das in den Beeren enthaltene Wasser bleibt so als Eis auf der Kelter zurück, während nur der süßeste Saft, dessen Gefrierpunkt tiefer liegt als der von Wasser, als hoch konzentrierter Most gewonnen wird. Für Liebhaber edelsüßer Raritäten ist dieser Eiswein ein ideales Sammlerstück.
Steitz vom Donnersberg
Steitz Wein wächst im Westen Rheinhessens rund um Badenheim, Pfaffen- Schwabenheim und an der Grenze zur Kurstadt Bad Kreuznach. Seit fünf Generationen ist Badenheim die Heimat der Familie Steitz, welche seit über 500 Jahren urkundlich gesichert in der rheinhessischen Region verwurzelt ist. Als erfahrener Winzer setzt Ingo Steitz seit Jahrzehnten sowohl im Weinberg wie auch beim Weinausbau im Keller auf nachhaltige, umweltbewusste Weinproduktion. Nun findet mit Fritz eine neue Generation den Weg in den Familienbetrieb und lässt die Tradition mit neuen Ideen und Visionen kollidieren. Es gilt, die Qualität im Weinberg entstehen zu lassen und dessen individuellen Charakter zu entfesseln. Unsere Weine leben von der Kraft des eigenen Aromas. Jeder wird seinen persönlichen Favoriten finden. Denn nichts ist unantastbarer als der eigene Geschmack. Auf 13 Hektar Anbaufläche entstehen farbintensive, körperreiche Rotweine mit Hilfe der traditionellen Maischegärung sowie elegante, facettenreiche Weißweine nach langer Reifezeit am Rebstock, schonender Kelterung und gekühlter Gärung. Neben den rheinhessischen Klassikern wie Riesling, Silvaner und den Burgundersorten werden auch vereinzelt Exoten wie Muskateller, Regent und St. Laurent angebaut.
Dornfelder
Der Dornfelder ist eine Rotweinsorte, die 1955 von August Herold an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg durch Kreuzung der Helfensteiner- und Heroldrebe-Sorten entwickelt wurde. Ihren Namen erhielt sie zu Ehren von Immanuel Dornfeld, dem Gründer der Weinbauschule. Die Sorte erhielt ihren Sortenschutz und die Zulassung durch das deutsche Bundessortenamt im Jahr 1979 bzw. 1980, und dieser Schutz lief 2010 aus. Obwohl der Dornfelder ursprünglich für den Verschnitt mit anderen roten Rebsorten entwickelt wurde, um mehr Farbe zu verleihen, wird er heute immer häufiger sortenrein ausgebaut und ist in verschiedenen Qualitätsstufen erhältlich. Der aus Dornfelder gewonnene Wein wird oft als harmonisch angesehen und hat eine tiefschwarze bis schwarze Farbe sowie einen fruchtigen Geschmack. Die Säure im Dornfelder ist in der Regel moderat, was ihn für säureempfindliche Genießer geeignet macht. Aufgrund seines hohen Gehalts an Farbstoffen weist er auch einen hohen Gehalt an Tanninen auf. Der Dornfelder kann auch im Barrique ausgebaut werden, was ihm zusätzliche Aromen verleiht.
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