Erich und Walter Polz übernahmen Ende der 1980er Jahre das Weingut ihrer Eltern und entwickelten es im Laufe der Zeit zu einer Größe von 70 ha. Mit dem Grassnitzberg und den später erworbenen Weingärten am Hochgrassnitzberg, Obegg und der Theresienhöhe bewirtschaften Erich und Walter Polz heute einige der vorzüglichsten Lagen der Steiermark. Die Rieden sind zum sehr überwiegenden Teil mit den regionstypischen Rebsorten Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Welschriesling und Morillon bestockt, Spezialitäten wie Traminer, Pinot Noir oder Zweigelt sowie finessenreiche Cuvées komplettieren das Sortiment von Erich und Walter Polz.