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Cuvee Pannobile Reserve 2020 / Achs Paul
Achs Paul
Cuvee Pannobile Reserve 2020
BIO
prämiert
€ 29,60
0,75 lt. Flasche, € 39,47 / L, inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Spitzen Cuvee vom Neusiedlersee.

Dunkles Rubingranat, zarte Randaufhellungen, in der Nase nach dunklen Beeren, schwarzen Kirschen, ätherischen Nuancen, sehr zarte Holzwürze, am Gaumen feingliedrig, feine Kirschnoten, gut eingebundenes Tannin, sehr ausgewogene Säure, rotbeerig im Abgang, etwas Zitrus im Nachhall. Vergärung im Tank, Säureabbau und Lagerung 10% neuen Barriques (französische und österreichische Eiche) die Trauben wurden biodynamisch produziert
Wein Prämiert
93 von 100
Falstaff-Punkten
Geschmack:
trocken
Restzucker:
1,0 g/l
Alkoholgehalt:
13 Vol. %
Jahrgang:
2020
Säure:
6,1 g/l
Barrique:
Ja
Inhalt:
0,75 lt.
EAN:
9120038340068
Enthält:
Sulfite
Achs Paul
Die Familie Achs hat bereits in früheren Generationen Landwirtschaft betrieben. Stallmist wurde in den Weinbergen ausgebracht, und die Praxis eines sinnvollen Kreislaufs war damals ebenso selbstverständlich wie heute dringend notwendig. Ein vitaler Boden wirkt sich äußerst positiv auf die Reifung der Trauben aus. Statt einer blanken, wärmeabstrahlenden Erdoberfläche bewahrt ein vielfältig bewachsener Boden die Blätter und Beeren vor übermäßiger Hitze. Bei Starkregen bleibt der Boden stabil und wird nicht ausgespült. Die Achtsamkeit und der Respekt gegenüber der Natur tragen dazu bei, Werte zu schaffen und zu bewahren. Das Weingut ist seit 2006 biodynamisch zertifiziert, wobei bereits zuvor auf den Einsatz von Herbiziden verzichtet wurde. Unkraut wurde stets mechanisch entfernt, niemals chemisch. Das Anlegen von Gründecken in den Weinbergen war und ist eine Selbstverständlichkeit. Das Weingut trägt aktiv zur Biodiversität bei und bereichert die Böden durch natürliche Maßnahmen.
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Cuvee

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.

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