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Chardonnay N.UR - Nastl Pur - unfiltriert 2018
Die vollreifen Trauben wurden gerebelt und nur leicht angequetscht um dann die Gärung auf den Schalen zu durchlaufen. Diese fand in einem Behälter mit allen Schalen und Kernen, ohne jeglichen Zusatz statt. Zur weiteren Reifung lagerte der Wein für 6 Monate auf der Vollhefe, nur bedeckt von einem Deckel aus Traubenschalen . In der Nase viel Brioche und hefige Noten, erinnert auch an geräuchertes, was auf die reifen Trauben zurückzuführen ist, Säure balanciert und weich, mit endlosem Abgang. Speisenbegleitung: außergewöhnlicher Wein, passt zu kräftigen Käse da er einen Kontrast darstellt oder zu cremigen Süßspeisen wie Cremé Bruleé.
A la Carte Punkten
Chardonnay ist eine weiße Rebsorte, die weltweit angebaut wird und die Grundlage für einige der bekanntesten Weißweine bildet. Der Chardonnay-Wein hat in der Regel einen mittelstarken bis starken Körper, eine moderate Säure und eine breite Palette von Aromen, die von fruchtig-süßlich (z.B. Ananas, Birne bei klassisch in Edelstahltanks ausgebauten Weinen) bis hin zu buttrig-nussig (z.B. Vanille, Butter bei Fassreifung) reichen können.
Was bedeutet Fassreifung bei Chardonnay-Weinen?
Chardonnay-Weine können in Eichenfässern oder Edelstahltanks ausgebaut werden. Das hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Aromen des Weins. Eine Fassreifung verleiht dem Wein Aromen von Vanille, Butter und Nüssen, während die Verwendung von Edelstahltanks dazu beiträgt, dass die natürlichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Rebe erhalten bleiben.
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