Das Weingut Schnabl in der Weinstadt Retz ist ein traditioneller Familienbetrieb, der sich seit Generationen dem Weinbau widmet. Die hauptsächliche Sortenauswahl des Betriebs konzentriert sich auf typische Sorten der Region, insbesondere den Grünen Veltliner. Weitere weiße Sorten wie Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc, Riesling, Welschriesling und Chardonnay vervollständigen das Sortiment. Auf den 8 Hektar Weinbaufläche werden auch die urtypischen Sorten Blauer Portugieser und Zweigelt angebaut. Eine sorgfältige, manuelle Arbeit im Weingarten, die auf Sorte und Lage abgestimmt ist, ist für den Betrieb unverzichtbar und garantiert eine hohe Qualität. Die Retzer Urgesteinsböden sorgen für das charakteristische "Pfefferl" im Grünen Veltliner, während sandige und lösshaltige Böden Rot- und Weißweinen die ideale Umgebung bieten, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Das Weinsortiment setzt sich zu etwa 70 % aus Weißweinen und 30 % aus Rotweinen zusammen.
Alle Weine von SchnablCuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.
Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.
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