Im Fokus der Bemühungen dieses Weinguts Gründl steht stets der Geschmack. Qualität genießt hier einen höheren Stellenwert als Quantität, und das ist keine leere Floskel, sondern eine fest verankerte Überzeugung. Das Weingut zeichnet sich durch eine besondere Eigenschaft aus: Der Verkauf, der Keller und die Buschenschank befinden sich in Labuttendorf, während die steilen Weinberge in Ratsch an der Weinstraße, etwa 17 km entfernt, liegen. Auf den 7 Hektar großen Weinbergen im Ried Stermetzberg in Ratsch finden sich vielfältige Bodentypen, darunter Sand, Lehm, reiner Opok und Kalk. Stefan Gründl, der Juniorchef, ist ein Winzer mit Leib und Seele. Er widmet sich leidenschaftlich den Weinbergen und der Arbeit im Keller. Sein Engagement wird durch zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen bestätigt, darunter der Weltmeistertitel bei der awc mit Welschriesling sowie Landes- und Jungwinzersieger, um nur einige zu nennen. Die Philosophie dieses Weinguts legt besonderen Wert auf die Rebsorte. Jeder Wein soll für sich selbst stehen, seinen eigenen Charakter haben und sich entfalten können. Dazu erhält jeder Wein ausreichend Zeit, um sich zu entwickeln und sein volles Potenzial zu entfalten. Interessierte sind herzlich eingeladen, das Sortiment zu erleben.

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.