Seit Generationen ist der familiengeführte Betrieb fest im beschaulichen Weinort Falkenstein im niederösterreichischen Weinviertel verwurzelt. Was vor rund 300 Jahren mit ein paar Rebstöcken begonnen hat, ist heute auf rund 35 Hektar Weingartenfläche angewachsen. Darum kümmert sich hier fast ausschließlich der Winzer selbst: Mit Perfektionsgetriebenheit, Qualitätsbewusstsein und einer Portion Understatement zählt Johannes Stadler jun. zu jenen ambitionierten Weinbauern, für die das Traditions-Handwerk eine wahre Herzensangelegenheit ist. Zahlreiche Weinprämierungen bestätigen, dass er seinem hohen Anspruch mehr als gerecht wird.

Ob frisch-fruchtiger Weinviertel DAC, kräftiger Zweigelt oder prickelnder Veltliner-Sekt: Weininteressierte erwartet bei Familie Stadler deutlich mehr als nur das vielseitige Sortiment. Denn mit dem modern gestalteten Heurigenlokal samt fünf gemütlichen Gästezimmern schaffen sie in Falkenstein einen zeitgemäßen und zugleich heimeligen Rahmen für ein ganzheitliches Weinerlebnis.

Cuvée bezeichnet im deutschsprachigen Raum das Mischen von Rebsorten zur Herstellung von Wein oder Schaumwein. Der Prozess kann das gemeinsame Keltern oder Vergären im selben Behälter sowie das spätere Mischen von verschiedenen Partien umfassen. In Frankreich wird die Zusammenstellung der Cuvée hingegen als Assemblage bezeichnet. Die Qualität des Endprodukts kann durch das Verschneiden verbessert werden. Ein Kellermeister wählt dazu verschiedene Weine aus, die sensorisch aufeinander abgestimmt werden. Typische Cuvées enthalten drei bis fünf Rebsorten, während bei Châteauneuf-du-Pape bis zu 13 zugelassen sind. Obwohl Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit sind, hat das Mischen von Rebsorten eine lange Tradition.

Warum werden Cuvées hergestellt?

Es gibt verschiedene Gründe, warum Winzer Cuvées herstellen. Zum Beispiel können sie Weine mit verschiedenen Charakteristiken kombinieren, um einen ausgeglicheneren Geschmack zu erzielen, oder sie können verschiedene Rebsorten miteinander vermischen, um komplexe Aromen und Texturen zu schaffen. Cuvées können auch aus Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Generell sind Cuvées ein beliebtes Mittel, um komplexe und ausgewogene Weine zu erzeugen. Winzer können mit verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen experimentieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.