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Chardonnay ist eine weiße Rebsorte, die weltweit angebaut wird und die Grundlage für einige der bekanntesten Weißweine bildet. Der Chardonnay-Wein hat in der Regel einen mittelstarken bis starken Körper, eine moderate Säure und eine breite Palette von Aromen, die von fruchtig-süßlich (z.B. Ananas, Birne bei klassisch in Edelstahltanks ausgebauten Weinen) bis hin zu buttrig-nussig (z.B. Vanille, Butter bei Fassreifung) reichen können.
Was bedeutet Fassreifung bei Chardonnay-Weinen?
Chardonnay-Weine können in Eichenfässern oder Edelstahltanks ausgebaut werden. Das hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Aromen des Weins. Eine Fassreifung verleiht dem Wein Aromen von Vanille, Butter und Nüssen, während die Verwendung von Edelstahltanks dazu beiträgt, dass die natürlichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Rebe erhalten bleiben.
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Wie lange hält sich ein Chardonnay?
Chardonnay-Weine können unterschiedlich alt werden, je nachdem, wo und wie sie produziert werden. Klassisch in Edelstahltanks oder in großen Holzfässern ausgebaute Chardonnays eignen sich eher als Alltagswein und sollten innert 2-3 Jahren getrunken werden. Chardonnays aus Barrique-Fässern (Reserven) können vor dem Genuss auch einige Jahre im Weinkeller gelagert werden, da sie sich mit der Zeit entwickeln und verbessern können.
Zu welchen Speisen passt Chardonnay?
Chardonnay ist ein sehr vielseitiger Wein, der zu einer breiten Palette von Speisen passt. Chardonnay mit Aromen nach Zitrusfrüchten oder tropischen Früchten passen besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Mildere Vertreter werden gerne zu Geflügelgerichten getrunken. Chardonnay mit kräftiger Säure passen gut zu Käse. Aber auch vegetarische Gerichte oder gebratenes Fleisch lassen sich ausgezeichnet mit einem Chardonnay begleiten.
Unsere 5 beliebtesten Chardonnay-Weine
- Morillon Leutschach, Südsteiermark DAC 2022 0,75 lt. von Sabathihof Dillinger
- Morillon Eckberg Erste STK Lage 2021 0,75 lt. von Lackner-Tinnacher
- Morillon Moarfeitl Grosse STK Lage 2020 0,75 lt. von Neumeister
- Morillon Ried Steinbach STK Südsteiermark DAC 2021 0,75 lt. von Lackner-Tinnacher
- Morillon Theresienhöhe 2020 0,75 lt. von Polz Erich & Walter
Persönliche Anmerkung
Auch bei diesen Zeilen durfte kein Vertreter dieser Rebsorte fehlen. Zum einen ließ ich mich von einem Morillon-Morfeitl vom Weingut Neumeister und zum anderen von einem Chardonnay Reserve von Alexander Egermann inspirieren. Sie fragen sich, was ein Morillon hier zu suchen hat? In der Steiermark (meiner Heimat) wird Chardonnay auch als Morillon bezeichnet. Früher ging man in der Steiermark davon aus, dass Morillon eine eigene Rebsorte ist. Mittlerweile weiß man aber, dass Morillon quasi ein Klon von Chardonnay ist. Da sich der Name Morillon aber bis weit über die Grenzen von Österreich hinaus bewiesen hat, verwenden ihn viele Winzer weiter.
Hervorragender Vertreter der Rebsorte Chardonnay finden Sie bei Winzern wie Reeh Hannes in Form des Chardonnay Unplugged, Velich mit seinem Chardonnay Salzlacke oder Chardonnay Darscho sowie den Winzern Steindorfer, Salzl, Keringer uvm. Aber auch die steirischen Vertreter in Form des Morillon von Winzern wie Neumeister, Gross, Polz, Tement oder Potzinger dürfen nicht unerwähnt bleiben.
